抹茶蛋黄酥的做法 怎么做抹茶蛋黄酥
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【抹茶蛋黄酥的做法 怎么做抹茶蛋黄酥】1、食材：中筋面粉120g，鸭蛋黄12个、黄油60g，糖粉30g温水60g、抹茶粉10g、红豆沙适量 。
2、将黄油加入面粉和糖粉中搓成屑状 。
3、加入温水揉成光滑的面团 。
4、油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团 。
5、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟 。
6、将油皮和油酥面团各分成小剂子 。
7、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团 。
8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上 。
9、取油酥皮擀成牛舌状 。
10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟 。
11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来 。
12、收口朝下松弛20分钟 。
13、竖起来按圆压扁，擀成圆形 。
14、取适量红豆沙平铺在面饼上放入一个蛋黄 。
15、封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可 。
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