文章插图
1、山楂也分甜口和酸口：甜口山楂外表呈粉红色 ， 个头较小 ， 表面光滑 ， 吃的时候略微有甜味 。酸口山楂分为歪把红、大金星、普通山楂等几个品种 ， 其中歪把红一般作为冰糖葫芦的原料 ， 因果柄歪斜故而得名；普通山楂也就是山楂最早的品种 ， 个头小 ， 果肉较硬 ， 适合入药 ， 也常用作山楂罐头的原料；大金星口感上最酸 ， 成熟果上有小点故得名大金星 。
2、颜色亮红、手感较硬、个头中等 。颜色较亮红的是比较新鲜的 ， 深红的则是采摘时间较长的；挑选的时候选较硬的 ， 软点的内部可能有腐烂变质；个头太小的山楂果肉也少 ， 太大的山楂又怕太酸 ， 个头适中的不出错 。
【怎样挑选冬季山楂树 怎样挑选冬季山楂树苗】3、看片形：切片薄而大者质量好 ， 厚而僵小的质次；看色泽：皮色红艳 ， 肉色嫩黄者好 ， 皮色红褐 ， 肉色萎黄者质差；尝酸味：酸味浓而纯正 ， 肉质柔糯的质好 ， 酸味淡而僵硬的质次；品质特别高的山楂干 ， 一般一个山楂切5片只取中心圈一片 ， 直接将残次品剔除在外 。
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