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菜籽油怎么挑选，怎么样挑菜籽油

生活百科 菜籽油

菜籽油怎么挑选

菜籽油怎么挑选，怎么样挑菜籽油

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1、观颜色：纯正的菜籽油呈深黄色或者棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色 。
2、闻气味：优质的菜籽油有菜籽的香味，劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味 。
3、看透明度：优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊 。
【菜籽油怎么挑选，怎么样挑菜籽油】4、尝味道：将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油 。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，则是不好的菜籽油 。
5、冷冻识别：放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成冰，说明不是纯菜籽油，是加入了棕榈油或者其它成分，如果没有冻成冰，说明是纯正的菜籽油 。
怎么样挑菜籽油1、看颜色；纯正的菜籽油一般是呈深黄色，或者是棕色 。而劣质的菜籽油一般是棕红色、棕褐色或褐色 。

2、闻气味；好的菜籽油有菜籽的香味 。劣质的菜籽油味道会很淡，甚至会有霉味、焦味、甘草味这样的一些异味

3、透明度；优质的菜籽油清澈透明 。劣质的菜籽油会有一些悬浮物，液体浑浊 。

4、尝味道；其实很简单，我们把买来的菜籽油放在舌头上面，除了有一点辛辣的味道以外，没有其他的异味，说明这个菜籽油比较纯 。如果味道比较淡，甚至还有酸味、焦味、苦味，那么它就是不好的菜籽油 。如何辨别菜籽油的好坏1、看颜色
同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了 。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别 。菜籽油为黄中带点绿或金黄色 。
2、看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小 。
3、看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的混杂油 。
4、闻气味
打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题 。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道 。
5、尝一尝滋味
用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味 。如果有说明油质量较差，不能购买 。
6、看好标示
买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处 。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等 。
扩展资料：
菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好 。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效 。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要 。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用 。欧米伽3含量较高 。
参考资料来源：人民网-吃油多样化才健康 如何挑选好的食用油？
百度百科-菜籽油菜籽油什么等级最好?1、成品菜籽油分”压榨“和”浸出“两种，都分一、二、三、四级；

2、其中一级、二级菜籽油色泽澄清、透明，无气味；三级、四级菜籽油具有菜籽油固有的气味和滋味；

3、压榨工艺是指采用物理压榨制取的油；浸出工艺是指采用有机溶剂浸提制取的油；

4、浸出菜籽油使用的有机溶剂为”食品级的正己烷“，重金属残留量低于亿分之一，其低沸点的特性使得溶剂脱除温度远远低于反式脂肪酸生成的温度，安全性能得到有效保障；

5、不管是压榨还是浸出工艺制取的菜籽油，只要符合国家标准都是安全的，产品在包装上也有明确标示产品制取工艺，供消费者参考 。怎样选择菜籽油菜籽油也就是我们经常所说的菜油，由于原材料是植物的种子，所以含有一定的种子磷脂，对我们的血管、神经、大脑非常有益 。由于缺少人体必需的脂肪酸，如亚油酸等，所以其营养价值相比较其他植物油来说会稍微低一些，但是，这也不妨碍我们食用 。选购纯正的菜籽油可以通过观颜色、闻气味、看透明度、尝味道、冷冻识别等5个方法鉴别菜籽油的优劣 。
一、如何挑选纯正的菜籽油
1、观颜色 。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色 。
2、闻气味 。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味 。该图片由注册用户"听语"提供，版权声明反馈
3、看透明度 。优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊 。
4、尝味道 。将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油 。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油 。
5、冷冻识别 。放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油 。
二、5招教你买好菜油
1、看芥酸含量——既然实验证明芥酸这种物质可能对人体造成伤害，那么即便是我们选购菜籽油，也要尽量选择芥酸含量低 。菜籽油有一种分类方式就是按照脂肪酸和芥酸的多少分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油，在选购的过程当中，我们尽量选择低芥酸菜籽油 。
2、看泡沫——纯正的菜籽油用来煎炸时不仅油烟少，而且不会产生泡沫，如果你购买的菜籽油烹饪时出现大量泡沫的话，那么这种菜籽油一定掺杂了其他低成本油脂，菜籽油的质量也肯定不过关 。
3、看黏稠度——将菜油倒入碗中，上下晃动时，油脂会停留在碗壁上，这就是我们所说的“好菜油，会沾碗” 。而加入了其他低成本的油，很多都会将菜油的黏稠度降低，再晃动时，也就没有沾碗的感觉了 。
4、冷藏法——将菜油放入冰箱冷藏间也是鉴别菜油是否掺假的一个重要方法，菜油的结冰点为零下12度，而冷冻间的温度为零下4度到零下8度，这个温度还远远达不到菜油的结冰点，所以菜油还应该是液体状态，如果您购买的菜油冷藏后出现了凝固，那么肯定是掺杂了其他油脂 。
5、选择去芥酸工艺后的菜籽油——尽量选择正规厂家生产的大品牌的菜籽油，这里主要的原因还是因为芥酸，大的生产厂家工艺比较完善，能够去除掉油脂中大多数的有害物质，而小的厂家只能将菜籽榨成菜籽油，其他的工艺，基本上可以说是没有，更别提什么去除油脂中的有害物质了 。

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