文章插图
1、将干净的糯米在铁锅中，合着特制的炒米沙，以慢火将糯米炒熟 。糯米微微胀起，呈乳白色状，嚼之爽脆可口，便可用筛子将炒熟的糯米和沙子分离 。切记，不可将糯米炒糊，否则前功尽弃 。炒熟的糯米可生食，也可用开水白糖冲泡食之 。
2、将一定量麦芽糖或者饴糖（如果没有，用白糖代替也可）在铁锅中用开水化开，直至化成面糊状，在锅中倒入适量的炒好的糯米，将融化的糖稀和炒米充分混合 。切记少糖多米 。混合时候可依据个人口味加入碎花生、生姜末，橘子皮等 。此时只需余火即可 。
【米糖的做法 渐行渐远的年味】3、将混合好的米糖倒进长方形木架，用木片或者木滚筒压平压紧 。直至冷却 。取下木架，用刀切条，即为成品 。然后装入放满炒米的袋子加以保存 。
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