刘二妈米皮哨子的做法 油温多少
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1、将油烧开 ， 烧到冒了烟 ， 这时候的温度大概在320度左右 ， 趁这个时间我们把去皮的生芝麻和生花生放到另一个锅里炒熟 ， 干炒就可以 ， 火侯稍微大点稍微糊一点 ， 炒好后用东西把它压碎 。
第二步：我们等油温降到200度的时候把带皮的生芝麻放进去 ， 如果掌握不住油温就先放几粒生芝麻进去看看糊不糊 ， 也可以买个油温计来测试油温 。
2、等油温降到180度的时候我们开始要放粗辣椒面了 ， 温度一定要掌握好 ， 也可以来一点试试油温 ， 登上十几秒辣椒面有反应但是不糊 ， 就可以往里放了 ， 我爱吃辣的 ， 一斤油我放大概3两多的辣椒面 。
3、在油温降到150度的时候 ， 我们就要放我们准备好的辣椒调料了 ， 一斤油放10克左右就可以了 。放完辣椒调料后把细辣子面放进去 ， 主要是起调制颜色的作用 。放完细辣椒面后来上一小勺醋 ， 让它起一下二次反映 。
【刘二妈米皮哨子的做法 油温多少】4、等以上调料都放置完成后把我们炒好的花生和芝麻放进去就完成了 。将做好的辣油放入凉米皮碗里 ， 再加入炒熟的花生 ， 葱和蒜水 。按照口味加入香醋
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