烤筋是什么肉
烤筋是指牛筋 ， 即牛肌腱或骨头上的韧带 ， 其中口感最佳的要属牛蹄筋 ， 就是附在牛蹄骨上的韧带 ， 是一种上好的烹饪食材 ， 它的质地犹如海参 ， 吃起来却更有嚼劲 ， 烹饪出来的口感爽滑酥香 。
【烤筋是什么肉】韧带由致密结缔组织构成 ， 韧带就是连接骨与骨的弹性组织 ， 以加强关节的稳定性 。
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