包子冬天二次醒面要多久
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包子冬天二次醒面要15-25分钟 。可将面团放入小盆，再放在装有热水的大盆中，温度保持在45度左右，如此既可增加发酵的温度，又能增加发酵的湿度，减少醒面时间 。如果担心二次醒面效果不佳，可用冷水上锅蒸包子，利用冷水加热的过程，再次起到醒面的作用 。
冬天包子发面需要多长时间包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同，一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发，一般醒发至原来的2倍即可 。如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时 。
包子在包好后需要再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步 。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好 。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵 。
发面注意事项
在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右 。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母 。
以上内容参考 百度百科-发面包子做好后二次醒发要多久10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短 。蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，让面团慢慢发起来 。蒸包子醒发主要看室温和面团的温度，温度高，二次发酵的时间短一点 。如果做包子的面团第一次发酵成功，但二次发酵没变大，说明酵母本身没有问题，是二次发酵温度不够 。
1、蒸包子二次醒发的时间，一般在10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短 。蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10~20分钟，让面团慢慢发起来 。
2、蒸包子醒发的具体时间主要看室温和面团的温度，如果温度高，二次发酵的时间可以短一点，也要看个人喜欢的包子是什么样的口感，一般二次醒发的时间长，包子的皮就会更松软 。
3、如果做包子的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度不够 。建议将做好的包子放在26~28度左右的温度中进行二次发酵 。比如将面盆放在盛有热水的大盆里 。
4、升高了温度也没醒发起来，可能是酵母出了问题，但是包子中毕竟包了馅料，已经不能返工了，只能将包子蒸熟，吃没有发起来的包子 。冬天包子二次醒发不了怎么办冬天包子二次醒发的窍门是放入置有热水的锅中二次醒发 。
二次醒发的时间和温度可以根据个人口味来适当调整，一般来说，发酵的时间越长，面团做出的包子就越松软，温度较高时，时间可以稍短一些，温度较低时时间就可以稍微延长一点，等到包子的体积大约是原来的两倍左右的时候就基本醒好了 。
蒸包子注意事项
在蒸包子的时候，不同的包子的馅料以及和面时所用的水的温度的不同，对于蒸包子所花费的时间也是不一样的 。一般包子包好以后，放在蒸锅里，要醒两个多小时，但是醒包子所花费的具体的时间不同，一般以包子的面的膨胀程度为标准 。
在蒸包子的时候，一般需要蒸十五到二十分钟，但是如果包子是肉馅的话，所花费的时间比较长一些，但是一般为二十到三十分钟为佳 。
以上内容参考 百度百科-蒸包子蒸馒头第二次醒面多长时间蒸馒头二次醒面是一个关键，尤其在室内温度非常低的冬天，如果二次醒面时间短了，就会造成蒸馒头的失败，前功尽弃 。
1、首先是发面，这个是蒸馒头最重要的是源头发面，面团不能太软也不能太硬了，我家的发面比例是：面粉500克，水约280克，酵母1.5克 。
2、发面时候揉面团一定要多揉一会，也就是说提前把面团揉好，揉圆馒头时候稍微揉一下就可以了，这样有利于二次醒面发起 。
3、揉好的一个个圆馒头摆开，馒头与馒头之间要留出一定的间隙，然后盖上布醒面，等待二次发起 。夏季二次醒面的时间一般是醒30分钟左右，冬季就比较麻烦了，要根据家里的室内温度观察判断，看到馒头稍微膨大一些就是醒好了 。根据我的经验，冬季至少要醒1小时或以上 。我家今天的室内温度是14 C，我放在电暖器旁边，醒了1小时10分钟才上锅蒸的 。
4、蒸锅里的水烧开，打开锅盖放置5分钟左右，让水里的氯气和热气蒸发一下 。
5、冬天笼布要放在温水里湿透，捞出来用手捏去水分，笼布不要捏太干，也不要太湿，把笼布铺在笼屉上，把馒头均匀摆上面 。盖上锅盖，蒸汽上来后蒸25分钟就好了 。
我们居家蒸面头一定要掌握两个要点，一是发面揉面团的面粉与水的比例，二是二次醒面的时间，其实这个时间没有具体的准确时间，一定要根据家里的室内温度灵活掌握，揉好的圆馒头二次醒面的时间观察馒头的外观，醒好的馒头会比刚揉好的馒头稍微膨大一些，这样就可以上锅蒸了 。
我们一次蒸馒头多蒸一些，放凉后装入食品袋放冰箱冷冻保鲜，随吃随取随加热，很方便的 。我家每次蒸馒头一般都是24个，三层蒸锅，每层放8个 。每天早上馒头夹鸡蛋和菜，非常方便省事 。
馒头是我们北方人天天都要吃的面食，居家过日子学会蒸馒头很重要，而且自己蒸的馒头吃的放心，买的是正规厂家生产的好面粉，纯天然无任何添加剂，还可以自己添加一些适合做蒸馒头的天然蔬菜汁，让馒头的营养翻倍 。如果大家想学，下次我就教大家怎么做蔬菜蒸馒头 。总之，吃好吃对了食物，身体才能越吃越 健康。【包子冬天二次醒面要多久，冬天包子发面需要多长时间】
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