【鱼煲的做法 具体步骤如下】
文章插图
1、原料：沙尖鱼、小乌头；配料：陈皮、葱段 。
2、制作过程：先将大小差不多的沙尖鱼去鳞洗净待用 ， 大小一致装盘会更美观 。把鱼泡在盐水里腌制20分钟 ， 大厨说了这样鱼的味道就不会腥 ， 更为入味 。接下来取一个平底锅将其烧热并放入少许油 ， 把准备好的鱼放入锅里煎至金黄 。
3、煎鱼的同时可以另外准备一个砂锅 ， 加热大约5分钟左右 ， 放入少许花生油 ， 随后把煎好的鱼放进 ， 加入葱段、陈皮盖上盖焖大约5分钟 。陈皮在这个过程中起到了关键的香料作用 ， 做出来的鱼香气浓郁 ， 却丝毫不腥 。
4、最后 ， 在砂锅盖上浇一勺黄酒 ， 黄酒沿着锅盖边均匀地流入锅内 ， 那一小锅的沙尖鱼拌着酒香便可以出锅了 。
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