猪肝怎么卤制好吃 猪肝的卤制方法
文章插图
1、原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐 。猪肝洗净 ， 用清水浸泡 ， 中途多换几次水；
【猪肝怎么卤制好吃 猪肝的卤制方法】2、用盐揉搓猪肝表面5分钟 ， 用水冲洗干净；
3、坐锅烧水 ， 入开水中焯一下 ， 捞出沥干水分；
4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开 ， 小火慢煮10分钟；
5、添加焯水后的猪肝 ， 大火煮开 ， 添加黄酒和生抽 ， 继续用小火炖煮20分钟左右 ， 煮至用筷子捅开无血水即可；
6、添加适量盐调味 ， 关火浸泡 ， 吃时捞出切片 ， 可调味汁蘸食 。
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