酸菜泡多少天
【酸菜泡多少天】
一个月左右 。随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后,一般开始下降;20天后,基本消失 。吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的 。
酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹(zū),《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法 。
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