为什么蛋清打出来很稀
【为什么蛋清打出来很稀】蛋清打出来很稀 ， 因为在打蛋清的碗里面有水分 ， 所以这样打出来的蛋清是很稀的 ， 一定要在打蛋清之前 ， 将碗里的水分控干 ， 这样打出来的蛋清就不会很稀了 。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白 ， 与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体 ， 因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌 ， 会呈现泡沫状像海棉般有弹性 ， 是做蛋糕的首要步骤 。
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