辣皮子是什么辣椒
辣皮子是红辣椒 。辣皮子是干辣椒的一种 ， 是红辣椒经过晾晒而成的辣椒产品 ， 常见的干辣椒有朝天椒和线椒 。但朝天椒和线椒只能用于调味 ， 对于伊犁人 ， 辣皮子可不仅仅是用来调味 。否则 ， 伊犁人就不会每年辛辛苦苦来晾晒辣皮子了 。
【辣皮子是什么辣椒】晒辣皮子也很简单 ， 先去蒂 ， 然后将辣椒纵向切开 ， 但在尾部留下几厘米 ， 然后挂在通风、阳光充足的地方 。切成块也可以 ， 晾晒起来更快 。如果嫌麻烦 ， 也可以不去蒂 ， 直接晾晒 。这样的辣皮子 ， 口感差了很多 ， 伊犁人是瞧不上的 。晒辣皮子 ， 天气很重要 ， 只有天气晴朗 ， 才能晒出好的辣皮子 。因为在晾晒过程中 ， 一旦下雨 ， 辣皮子容易腐烂 ， 晒出来的辣皮子就会发黑 。
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