电饭锅做蛋糕的方法用黄油吗
【电饭锅做蛋糕的方法用黄油吗】电饭锅做蛋糕的方法用黄油 。黄油具有疏水性 ， 能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀 ， 控制面筋的形成 ， 从而降低面团的内聚力 。本身带有自然的乳香 ， 且油脂能溶解油溶性的香味物质 ， 具有保持香味的作用 。黄油软化后打发裹入空气 ， 形成无数微小的气泡 ， 通过烘烤可以形成蓬松的组织和香酥的口感 。
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