章丘铁锅怎样开锅和保养,章丘铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

章丘铁锅怎样开锅和保养

章丘铁锅怎样开锅和保养,章丘铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

文章插图

1、用清水将铁锅刷洗一遍 。
【章丘铁锅怎样开锅和保养,章丘铁锅怎么开锅不生锈不粘锅】
章丘铁锅怎样开锅和保养,章丘铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

文章插图
2、厨房用纸蘸取一些食用油擦拭炒锅,然后冲洗干净 。

章丘铁锅怎样开锅和保养,章丘铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

文章插图
3、锅里放一块猪油,小火烧热,让猪油沾满锅底,关火 。

章丘铁锅怎样开锅和保养,章丘铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

文章插图
4、锅里倒上小苏打和白醋,用海绵擦或者丝瓜络擦拭,冲洗干净即可 。

章丘铁锅怎样开锅和保养,章丘铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

文章插图
在洗完铁锅的时候,把铁锅放在灶炉上烘干,把铁锅和锅铲烘干,可以避免铁锅生锈 。如果长时间不用铁锅,可以在铁锅上抹油或者煎肥猪肉,然后用柔软的抹布洗锅,再将其悬挂于阴凉通风的地方,避免阳光直射即可 。
章丘铁锅怎么开锅不生锈不粘锅新炒菜锅“开锅”、“养护”七步曲:
1.准备好一块生肥猪肉;
2.将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干;
3.生肥猪肉下锅,用厨用夹“按”住生肥猪肉,把其当做“肥皂”一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
4.随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小;
5.整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四;
6.生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)
7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,“开锅养护”即大功告成 。不粘锅要怎么开锅可以选择用洗洁精和生肥猪肉来开锅 。1、用热水加洗洁精进行第一遍清洗,用洗洁精清洗是要更好的把锅里面的杂质给去除2、将用洗洁精清洗过的锅擦干后,放置在灶台上,接下来我们用大火将它给烘干,在底部出现焦黄色的时候进行旋转铁锅,均匀受热,在铁锅受热完毕之后,改成中小火 。3、准备几块肥猪肉,夹住一条,把它当做肥皂放在铁锅的内部,从内圈到外圈螺旋状在锅底进行打磨,肥猪肉遇到热锅后迅速就会溢出油脂,它溢出油脂的时候,不要停继续擦拭,接下来它会溢出的油脂会越来越多,越来越黑 。当它出现黑色的时候这时候将猪肉夹出来,把锅内的猪油给倒掉 。4、倒过猪油的铁锅接点热水进行冲锅,大火给它烘干,待烘干后,换成小火,我们再将另一块肥猪肉放置在锅的内壁,接下来进行第二次的擦拭 。5、重复以上步骤,进行三次,最后一遍烘干之后,给锅里涂抹一层的植物油,涂抹之后再给它擦干净,这样开锅就算完成了 。章丘铁锅手工锻打和机器压制区别章丘铁锅冷锻和热锻的区别:冷锻是生铁锅,没经过加热直接锻成;热锻是经过焠火加热是熟铁锅 。章丘铁锅”其锅如明镜、浅深适宜,锤印清晰整齐且叠加合理 。
工艺上需经过冷锻、热锻等12道工序,经历数万次锻打才能成型,功能上符合中国餐饮烹饪翻炒的需要,天然无涂层,火候易掌控,不易粘锅,省油,使用寿命长,经久耐用 。
如“章丘铁锅”的代表老字号“同盛永”铁锅,有“锻打三万六千捶,勺底铮明颜色白”的民谣传颂,解放前曾专供鲁菜三大传统名店聚丰德、汇泉楼、燕喜堂使用 。
章丘铁锅开锅
1、章丘铁锅买回来之后用炊帚和自来水清新干净,这一步不要用洗洁精清洗;
2、开小火把锅中的水分烤干;
3、继续开小火烤章丘铁锅,然后用筷子夹着一块肥猪油反复擦拭锅的内壁,让猪油侵润章丘铁锅的内壁;
4、拿猪油侵润章丘铁锅的内壁反复三到四次;
5、火关闭后把油继续放置两个小时左右就完成了章丘铁锅的开锅 。章丘铁锅是哪里生产的章丘铁锅开锅后就会变成蓝色的,这是正常现象,放心使用即可 。新买的章丘铁锅要用清水清洗干净,不用放入洗洁精,然后开小火把锅中的水分烤干,再放入一些猪油,拿猪油侵润章丘铁锅的内壁反复3~4次,关火后放置两个小时,章丘铁锅就变成蓝色了 。
章丘铁锅需要进行开锅,首先需要清洗下章丘铁锅,记住不要用清洁精,直接用清水清洗即可 。然后放在电磁炉或者煤气上进行烘烤,直到章丘铁锅被烤干 。烤完之后放入一块猪油擦拭章丘铁锅的内壁,重复擦拭3~4次左右 。
擦拭完后将章丘铁锅放置两个小时,这样就完成开锅了 。此时你会发现,章丘铁锅变成了蓝色,这是开锅后的现象,不用过度担心,记得下次使用铁锅的时候直接用炊帚和自来水清洗就好了,一定不要用洗洁精清洗,不然会把锅上的保护油层清洗掉 。
如果家里没有猪油的话,可以使用植物性油脂,炒菜的食用油也可以 。最好准备一个小刷子,可以用小刷子均匀的涂抹开 。铁锅的使用重在保养和火候,如果你保养不好,那么铁锅的寿命会很短 。

    推荐阅读