甘肃菜属于哪个菜系
甘肃菜即陇菜，风味以兰州为代表 。甘肃菜的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻 。
甘肃菜不属于什么菜系 。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派 。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系 。后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。甘肃菜未入选八大菜系 。
甘肃名菜
1、河西羊羔肉
河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳 。河西走廊一带，烹制羊羔肉历史悠久，重用传统佳酿张掖黄酒，成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢 。河西羊羔肉”是甘肃省素享盛名的美味佳肴和冬食补品，流行于西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今来，人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品 。
2、五丝驼峰
五丝驼峰是甘肃河西传统菜品，主料是驼峰、熟火腿和水发玉兰片等，配料是韭黄、熟鸡脯肉、湿淀粉等，调料是料酒、味精和姜丝等，通过煮、煸炒制作而成 。
3、百花全鸡
【甘肃菜属于哪个菜系】这也是用发菜作配料的名菜 。用一只肥母鸡，取下鸡脯，鸡里脊，加脂肉剁成细泥，加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸 。剩下部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出，留头、爪、翅膀，将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中 。另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成细末 。上笼蒸十分钟，勾流水芡即成 。这道菜操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻 。
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