玉米淀粉是木薯粉吗
【玉米淀粉是木薯粉吗】玉米淀粉不是木薯粉 。木薯淀粉又称菱粉、泰国生粉 。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性 。木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料 。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料 。而玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是从玉米粒中提炼出供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好 。玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，更多的是应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料 。
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