白酒可以用来发面吗
【白酒可以用来发面吗】白酒不能用来发面 。发面一般使用小苏打或者是酵母粉 。酵母发面的原理是 ， 酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精 ， 二氧化碳属于气体 ， 会产生很多的气泡 ， 就会将面团发起 ， 产生的酒精则会挥发 。而酒精不能发酵 ， 也不会产生二氧化碳或者是气泡 ， 就算酒精中加入了酵母 ， 酵母在酒精浓度过高的情况下会失去活性或者活性下降 ， 也不能发酵 ， 所以白酒是不能用来发面的 。
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