炖牛肉怎么做,炖牛肉怎么做好吃又烂放西红柿

很高兴能解答。
牛肉有很多种吃法，做法不一，口味各异。家常一点的，比如酱牛肉、番茄牛腩、酸汤肥牛、炒牛肉粒、牛柳、牛肉火锅、牛骨汤等等，还有人喜欢吃牛排，会买一些半成品回来加工。牛排今天就不跟大家分享了，半成品嘛，回来加工一下就好，只要能掌握火候，其他的菜式，我先挑三个和各位分享一下具体的做法。（酱牛肉和番茄牛腩我有分享过文章，感兴趣的可以去看一下）

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一、牛骨汤

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【食材准备】新鲜牛棒骨、胡萝卜、姜片、番茄、胡椒粉、食盐、植物油

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【制作方法】
1、将牛棒骨清洗干净，焯水，撇掉血沫，炒好后捞出；
2、将捞出的牛棒骨用清水炖1.5小时左右，放几片生姜；

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3、番茄去皮切块、胡萝卜切块，起锅耗油后倒入锅中翻炒（先把番茄炒成酱后，再放胡萝卜块），加入炖好的牛棒骨汤，熬15-20分钟左右。
4、汤熬好后，加适量的食盐和胡椒粉调味即可。
5、其他配菜，如白萝卜、玉米等，可以根据口味添加。

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二、炒牛肉粒

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【食材准备】牛肉粒、剥好的豌豆、葱姜蒜切片、小米辣椒、食盐、酱油、耗油、香油、鸡精、植物油、料酒、玉米粉、蛋清、胡椒粉

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【制作方法】
1、牛肉粒中放入蛋清、少量食盐、玉米粉、胡椒粉，调好之后放在一旁腌制几分钟（蛋清不宜过多，少量即可）；

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2、起锅烧水，水中放入少量食盐、植物油（让豆的颜色更绿一些），水开之后下豆子，时间不宜过长，半分钟之后就可捞出；
3、起锅烧油，油热加葱姜蒜片小米辣椒翻炒，出香味后，放入腌制的牛肉粒，炒至变色，加料酒、酱油、耗油；
4、牛肉粒全部上色后，加事先准备好的豆子，翻炒2-3分钟，加适量食盐（可加可不加，根据自己口味），翻炒后加香油、鸡精，即可出锅。

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三、酸汤肥牛

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【食材准备】肥牛肉卷、泡椒、粉丝、金针菇、番茄、小米椒、植物油、食盐、味精、香油、葱姜蒜、白糖、白醋、鸡精或味精、胡椒粉

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【制作方法】
1、金针菇去根，清洗干净沥干水分备用，肥牛用开水炒半分钟，水中加少量料酒，几片生姜去腥；
2、泡椒、小米辣椒切小块，葱姜蒜切碎；
3、起锅烧油，油热后下蒜末、小米椒、泡椒翻炒出现香味；

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【炖牛肉怎么做,炖牛肉怎么做好吃又烂放西红柿】4、锅中加水，水开之后加食盐调味到，加适量胡椒粉、白醋，将洗好的金针菇放入锅中，煮熟后捞入碗中备用，粉丝烫一下捞出备用；
5、锅中加入烫好的肥牛片，锅开之后一起倒入盛有金针菇、粉丝的碗中；
6、撒上葱花、蒜末，淋热油，一道开胃的酸汤肥牛就做好了。
炖牛肉我做的最多的就是土豆牛腩和番茄牛腩以及牛腱子肉了…
番茄牛腩真的太美味了！超级下饭！酸酸的口味太适合夏天了。
番茄牛腩我的做法是

牛腩切块，冷水下锅，放入几片生姜，一小段大葱白，适量的料酒，水开撇去沫，用温水冲洗（我觉得这么热的水里出来马上用冷水洗，如果后续不是用高压锅的话很难煮烂的）
西红柿去皮切成块
五颗小方块冰糖小火炒出糖色，将控干水分倒入锅内翻炒至上色，然后放两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，倒入西红柿翻炒
炒到番茄出汁，加入大葱白一段，三片香叶，五个八角，一小小段桂皮，清水淹过肉，盖上盖子大火煮开后转小火炖50分钟。
开锅前十分钟再放入一些番茄，喜欢吃金针菇的可以再放点金针菇，放少许的盐就可以吃啦！

牛腱子肉我的做法是

两斤牛腱子肉和上面同样的方法焯水捞出洗净。
腱子肉放一个卤肉包一整颗蒜两片桂皮三段大葱两小块冰糖一小把干辣椒一小个生姜生抽调料碗半碗加个两三勺老抽水淹过肉放电饭锅煮一个半小时，筷子能轻易戳进去就行。
直接切了可以吃，也可以拿来凉拌。

这是我经常做并且觉得很好吃的两种牛肉做法，还有一种是最最最简单的，也很适合孩子，
牛肉焯水，放入高压锅，放入胡萝卜和玉米，生姜四片，料酒少许，一勺盐，水淹过食材，听到高压锅响的声音大火五分钟后再转小火15或者20分钟，关火让气自己没有。。就可以吃了，觉得淡了可以稍微再加点盐，总之这样的做法我没出过错。。汤非常的鲜。