擂椒皮蛋是什么辣椒【擂椒皮蛋是什么辣椒，正宗湖南擂辣椒皮蛋】
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擂椒皮蛋是尖椒 。擂辣椒皮蛋是湘菜中一道非常有名的下饭菜 。从自家菜园子摘一把青辣椒 ， 往在柴火灶里一丢 ， 只听见噼啪噼啪的响声 ， 不一会儿辣椒就炸出虎皮 ， 等到辣椒外表全部鼓泡变黑 ， 就可以清洗与皮蛋一起擂烂 ， 加入调料拌匀 。
正宗湖南擂辣椒皮蛋湖南有一道特色菜 ， 叫做：火烧辣椒擂皮蛋 ， 很多人对这道菜都不了解 ， 好好的辣椒为啥要放在火力烧一下 ， 觉得吃了不健康 ， 但是在湖南都是这样吃 ， 而且不光是辣椒 ， 就包括肉都是要用火烧的 ， 我刚来湖南的时候看到这一举动真的很不解 ， 好好的肉为啥要烧 ， 油都烧出来了 ， 还会好吃吗？但是我的想法是错误的 ， 在湖南生活了一段时间发现不但好吃 ， 还非常的香 ， 以前吃的那种不烧的肉反而吃不习惯了 ， 道理都是一样的 ， 一个地方一种饮食习惯 ， 今天我就要教大家做这个火烧辣椒！
食材：蒜子 ， 皮蛋 ， 线椒
做法 ， 辣椒首先要清洗干净 ， 切记不需要去掉两头
然后再过灶台上 ， 把辣椒全都烧一遍 ， 火力不需要太大 ， 能够烧的到辣椒就行
全部都烧蒸这样的黑色的表面 ， 然后关火把辣椒表面的黑色皮全部去掉 ， 然后在用手撕开备用
取一个擂钵先放入拍蒜子擂碎 ， 然后放入撕好的辣椒 ， 加入少许的食用盐 ， 一起稍微擂一下 ， 主要是把辣椒中的盐味拌均拌散
之后再放入皮蛋 ， 用到切开 ， 其实大小可以自己根据直接的洗好来定 ， 大小都没有关系 ， 因为等会还要用擂钵擂成泥的！
最后一步把所有的食材全部擂成泥 ， 这道菜虽然说不好看 ， 但是却对好吃 ， 在我们这里每个饭店和餐馆 ， 甚至每家每户都会做这道菜 ， 下饭下酒都是没的说
如果你要是来湖南的话 ， 一定要尝尝这道非常有特色的美食 ， 但是少辣椒按道理来说应该是用炭火烧 ， 或者是柴火烧味道才好 ， 但是在城里面想吃到这个唯一的办法就是用煤气烧了 ， 但是大家放心 ， 觉得不会有什么事情的！擂椒皮蛋用什么辣椒做比较好要用青辣椒和红辣椒 ， 做法如下：
需要材料：皮蛋2个、红椒1个、青椒1个、蒜1个、花椒油1勺、生抽2勺、红椒油1勺
1、备好食材 ， 如下图所示：
2、青红椒去籽对半切开 ， 如下图所示：
3、放入锅里不放油干煸 ， 如下图所示：
4、煎出这样的虎皮捞出 ， 如下图所示：
5、皮蛋去壳切成月牙状摆盘里 ， 如下图所示：
6、在把虎皮椒切丝 ， 如下图所示：
7、虎皮椒摆放在皮蛋中间 ， 如下图所示：
8、蒜切沫放入碗里加生抽等调汁好 ， 如下图所示：
9、调好的汁淋上 ， 如下图所示：
10、最后上桌即可食用了 ， 如下图所示：擂椒皮蛋是什么辣椒 正宗擂椒皮蛋是尖椒 。擂辣椒皮蛋是湘菜中一道非常有名的下饭菜 。从自家菜园子摘一把青辣椒 ， 往在柴火灶里一丢 ， 只听见噼啪噼啪的响声 ， 不一会儿辣椒就炸出虎皮 ， 等到辣椒外表全部鼓泡变黑 ， 就可以清洗与皮蛋一起擂烂 ， 加入调料拌匀 。
擂椒皮蛋是尖椒 。擂辣椒皮蛋是湘菜中一道非常有名的下饭菜 。从自家菜园子摘一把青辣椒 ， 往在柴火灶里一丢 ， 只听见噼啪噼啪的响声 ， 不一会儿辣椒就炸出虎皮 ， 等到辣椒外表全部鼓泡变黑 ， 就可以清洗与皮蛋一起擂烂 ， 加入调料拌匀 。擂辣椒是什么辣椒做的擂椒是湘菜 。擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴 ， 是席上一道凉拌开胃菜 。擂椒翻炒的过程中一定要控制住火候 ， 火候适中 ， 辣椒的辣味十分浓郁 ， 如果火候过大会非常呛人 ， 所以一定要小心注意 。辣椒的食用价值辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能 ， 为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用 。因此 ， 在日常菜谱中加入一点辣椒 ， 对身体的健康大有益处 。辣椒也是一种很有刺激性的食物 ， 是很多人的最爱 ， 特别是四川人吃辣是出了名的 ， 辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲 ， 对于温胃驱寒都有很大的功效 ， 对于治疗消化不良有很好的效果 。
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