怎样用酒曲发面
用酒曲发面的方法是准备好酵母和酒曲各4g,用35度左右的温水融化,将酵母酒曲水慢慢倒入面里,一边倒一边用手搅拌,用力揉捏面粉,直至揉成光滑的面团,盖上盖子放在温暖的地方发酵即可 。
【怎样用酒曲发面】酒粬,一般写作酒曲 。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲 。
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