文章插图
1、洗锅，生火烧热锅；由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶 。把锅洗净，生火并将锅烧热 。
2、炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软，此时需大火 。
3、装入簸箕；将炒软的茶叶盛出，装入簸箕 。盛出茶叶后，将锅洗净 。
4、揉搓（搓茶）；擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多 。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦 。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束了 。
5、重炒并重复揉搓；将搓好的茶，放入热锅中再炒热 。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓 。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶 。
【绿茶怎么炒制 怎么炒制绿茶】6、烘焙制干；经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎 。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可 。
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