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1、看果实外观形态 。优质的菠萝 ， 其果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形 ， 大小均匀适中 ， 果形端正 ， 芽眼数量少 。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色 ， 两端略带青绿色 ， 上顶的冠芽呈青褐色;而生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色 。如果菠萝的果实突顶部充实 ， 果皮变黄 ， 果肉变软 ， 呈橙黄色 ， 说明它已达到九成熟 。这样的菠萝果汁多 ， 糖分很高 ， 而且香味浓郁 ， 具有非常好的味道 。如果不是立即食用 ， 最好选果身尚硬 ， 色泽为浅黄带有绿色光泽 ， 约七八成熟的品种最好 。看外观颜色 ， 通体金黄色的要比果身泛绿的要熟得透 ， 味道也会甜一些 。
【菠萝要注意什么 挑选菠萝注意事项】2、看果肉组织 。将菠萝切开以后 ， 如果是果目浅而小 ， 内部呈淡黄色 ， 果肉厚而果芯细小的菠萝则为优质品;否则 ， 果目深而多 ， 内部组织空隙较大 ， 果肉薄而果芯粗大为劣质菠萝 。另外 ， 未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色 。
3、用鼻子闻 。可以用鼻子闻菠萝的香气是否浓郁 ， 这样也可以判断出你挑选的菠萝是否成熟 。一般成熟度好的菠萝外皮上能稍微闻到些香味 ， 果肉则香气馥郁 。而浓香扑鼻的菠萝为过熟果 ， 时间放不长 ， 且易腐烂 。另外 ， 无香气的菠萝则兴许是带生采摘果 ， 所含糖分明显不足 ， 吃起来也没什么味道 。所以 ， 挑选那种稍微能嗅到些香味的菠萝为佳 。
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