每到进入多雨潮湿期，野生菌类植物开始进入生长旺盛期 。大家知道很多菌类植物是有毒不能食用的，大多食物中毒事件中食用野生菌中毒死亡人数最高 。虽然菌类食物味美，但食用菌类食物时要会辨别是否有毒尤为重要 。下面小编就来介绍一下防止菌类食物中毒的注意事项 。
野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助 。而食用野生菌却潜藏着中毒的危险 。据有关资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低 。因此，即便不中毒，多食野生菌也会出现全身无力的现象 。
【防止菌类食物中毒应注意什么？】食用野生菌应当注意以下几点 ：
一、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子 。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌 。
二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了 。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性 。
三、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃 。
四、吃菌时不要喝酒 。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒 。
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