豆腐有哪些品种
【豆腐有哪些品种】
豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：一是以盐卤为凝固剂制得的 ， 多见于北方地区 ， 称为北豆腐；二是以石膏粉为凝固剂 ， 多见于南方 ， 称为南豆腐；三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂 ， 称为内酯豆腐 。
豆腐又称水豆腐 ， 是最常见的豆制品 ， 相传为汉朝淮南王刘安发明 。它是中国传统食品 ， 味美而养生 ， 也是素食菜肴的主要原料 ， 被誉为“植物肉” 。
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