腌好的咸菜疙瘩怎么烀
【腌好的咸菜疙瘩怎么烀】
腌好的咸菜疙瘩将芥菜削去老皮洗净 ， 切成两半或三瓣 ， 芥菜用擦丝器擦成丝 ， 大锅里多放些水烧开 ， 把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火 ， 马上捞出 ， 放在凉水管下多冲一会 ， 让芥菜丝完全变凉 ， 等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上 ， 制成油泼辣子晾凉 ， 用手翻拌均匀即可 。
咸菜疙瘩是用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的芥菜 。有较强的咸味 。可长期保存 ， 可以做零食生食 ， 也可炒菜 。咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐 ， 这也是咸菜使得许多人望而却步的原因 。
芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜 ， 被人们广泛利用 ， 尤其是在上个世纪50年代 ， 中国经历了三年持续的自然灾害 ， 在这种情况下 ， 当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜 ， 而芥菜这种蔬菜口感非常差 ， 常常被人们丢弃 ， 后经朝阳市民的改良 ， 利用特殊调料、食盐等腌制而成 ， 如今咸菜疙瘩在东北 ， 尤其是朝阳阜新一带广为流传、也有人在客车上兜售 ， 能起到缓解晕车的功效 。
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