卤鸭烧汤做法
主料：鸭 。
调料：盐 ， 大蒜 ， 姜 ， 黄酒 ， 淀粉胡椒粉 ， 猪油 。
做法：
1、鸭宰杀治净 ， 将净鸭从翅下开一刀口 ， 取出内脏 ， 剁去翅尖、脚爪和嘴壳 ， 洗净；
2、将精盐5克放小碗内 ， 加水少许溶化 ， 抹遍鸭身；
3、姜洗净 ， 切碎 ， 用纱布过出姜水 ， 入锅内入烧开 ， 捞出姜茸不要 ， 做成姜汁；
4、取一半姜汁放碗内 ， 加入精盐适量和黄酒溶化后倒进鸭肚内；
【卤鸭烧汤做法】5、把整理好的鸭放入汤碗中 ， 上笼蒸至八成烂时取出 ， 原汤汁留碗中备用；
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