【蒸生蚝是平面朝下还是凸面朝下】
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生蚝是比较受欢迎的一种海鲜食品，它的吃法比较多，很多人都会在家蒸生蚝吃 。蒸生蚝也是有一定讲究的，通常都是平面朝上，凸面朝下，这样可以防止里面的汁液流出来 。
蒸生蚝是平面朝下还是凸面朝下蒸生蚝时，外壳的凸面应朝下，平面应朝上，这样汁就不会漏出来，生蚝的原味也能锁住 。
带壳的蒸生蚝用冷水放入锅中 。火热时水很快沸腾 。生蚝壳加热壳内的生蚝肉 。由于外壳使生蚝肉绝缘，加热速度变慢，不易因长时间蒸制而变形和卷曲 。相反，生蚝肉更鲜嫩 。
生蚝用冷水放入锅中后，建议蒸5~8分钟 。如果生蚝更大，适当调整蒸制时间，并记住生蚝的黑豆面应该朝下，这样生蚝汁可以保存在壳中而不会失去新鲜度 。
生蚝蒸的时候哪面朝上蒸好吃蒸生蚝时，外壳的凸面应向下，平面应向上，这样汁不会漏出来，可以锁住生蚝的原味 。
把生蚝放入蒸锅中，用冷水蒸，让生蚝肉慢慢煮，这样才能保留最鲜嫩的味道 。煮沸后，将中等生蚝蒸4分钟 。如果是大生蚝，应该蒸5-6分钟 。在蒸生蚝的同时，我们可以根据自己的口味准备蘸酱 。生蚝本身味道鲜美 。酱汁越简单，越能保持原汁原味 。在一个碗里，加入3汤匙酱油和少许芥末（如果你不喜欢芥末，可以省略它），挤入1份青柠汁，搅拌均匀 。
生蚝什么部位不能吃生蚝除了壳和内脏外，其他都可以吃 。生蚝壳不能吃 。最好不要吃生蚝的内脏，因为生蚝的内脏很容易隐藏重金属和其他海藻或污染物，肌肉中的重金属含量最高 。所以当你吃生蚝的肌肉时，你应该首先看颜色 。稍微变黑的肉大部分是内脏组织，不能食用 。因为酒店里有很多客人，所以烹饪前没有工作人员去清理生蚝的内脏，清理内脏会损害菜肴的形象 。因此，建议大家在吃生蚝的时候，可以用刀慢慢切下来，但也有人说，吃少量内脏物质不会影响到你，但建议大家不要吃 。
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