电饭煲蛋糕蛋白打不起来怎么办
【电饭煲蛋糕蛋白打不起来怎么办】电饭煲蛋糕蛋白打不起来的办法如下：
1、加一些塔塔粉
塔塔粉是一种酸性的白色粉末 ， 是一种食品添加剂 ， 主要用途是帮助蛋清打发和中和蛋白的碱性 ， 因为蛋白的碱性很强 ， 塔塔粉和蛋白的碱性混合发生酸碱中和反应 ， 能帮助蛋白起泡 ， 而且有助于维持蛋白泡沫的稳定 。
2、加一点白醋或是柠檬汁
白醋和柠檬汁都是酸性的 ， 蛋液是呈碱性的 ， 这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发 ， 以及维持蛋清的稳定性 。
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