蛋白沾了油打发不起来怎么办
【蛋白沾了油打发不起来怎么办】蛋清粘油打发不起来可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功 。打发的物理现象是蛋白质链开始包裹起泡，建立起水和气泡之间的保护界面 。但是油脂这样大分子团的介入，会凭借强大的疏水性，让蛋白质的疏水性氨基酸先包裹好油脂，这样就导致包裹气泡能力大大减弱 。蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油 。
推荐阅读
- 路由器突然不通电了怎么回事
- 做油条面和稀了怎么办
- 路由器升级后进不了设置界面
- 米皮放硬了怎么办
- 手机掉马桶马上就捞出来了怎么办
- 固镇飞机场在哪里 开始建造了嘛
- 路由器设置好了连接不上怎么回事
- 怎么让微信好友发不了信息给自己
- 房子交了税什么时候可以拿房产证
- 玉镯裂了还能戴吗