做蛋糕可以用普通面粉吗，自制蛋糕用什么面粉比较好？
【做蛋糕可以用普通面粉吗，自制蛋糕用什么面粉比较好？】
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在疫情隔离在家期间 ， 大家在家纷纷研究起了制作美食 。尤其是疫情期间不能出门喝奶茶和吃蛋糕 ， 因此大家开始在家制作蛋糕 。蛋糕主要的原材料是面粉 ， 但实际上并不是所有面粉都可以 。那么 ， 自制蛋糕用什么面粉比较好呢?和小编一起来看看吧!
做蛋糕用什么面粉
制作蛋糕用低筋面粉 。低筋面粉又叫做蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉 ， 指的是蛋白质含量在9.5%以下的面粉 。低筋面粉主要用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
在制作蛋糕的时候 ， 最好选择低筋面粉 。因为低筋面粉没有筋力 ， 制成的蛋糕就会特别松软；而且用低筋面粉制作出来的蛋糕体积会膨大 ， 表面平整 。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉很相似 。但是 ， 比起低筋面粉 ， 蛋糕粉里面除了含有低筋面粉之外 ， 还有小麦淀粉、乳化剂等 。
做蛋糕可以用普通面粉吗
可以用普通面粉来制作蛋糕 。日常所用的普通面粉是指中筋面粉 ， 其蛋白质的含量在11%左右 ， 适合制作如面条、馒头、饺子等中式面点 。
不过 ， 用中筋面粉制作出来的蛋糕口感比较硬 ， 且做出来的蛋糕并不松软 。因此 ， 最好还是选择使用低筋面粉来制作蛋糕 。
区分低筋面粉和中筋面粉的方法是 ， 抓起一把面粉后用力握住面粉 。如果用力握住面粉的手松开后 ， 粉团还能保持形状不散 ， 就说明它是低筋面粉 。
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