舟山带鱼是黄眼还是黑眼
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舟山带鱼显著特征是眼睛为黑色 ， 有鳞片且容易脱落 ， 骨小体肥 ， 背脊上无凸骨 ， 肉吃起来更嫩 。其营养丰富 ， 蛋白质丰富 ， 营养价值高 ， 并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分 。舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志“证明商标”海鲜 ， 是舟山渔场四大经济鱼类之一 。
如何选购带鱼还有不到60天的时间 ， 马上就要过春节啦！一到寒冷的冬天 ， 我家小孩最喜欢吃的 美食 ， 就是带鱼啦！带鱼可以说是冬天的应季产物 ， 这个时候的带鱼肉质是最肥美的 ， 因为带鱼需要在寒冷的冬天储存食物 ， 所以这时候的带鱼才是大量上市的季节 。这就是为啥冬天带鱼销量比较高的原因啦 。
带鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 蛋白质 ， 钙 ， 铁 ， 镁 ， 维生素A等营养元素 。可以消除疲劳 ， 补气养血 。对于经常上班熬夜以及爱美的女性来说 ， 隔三差五 不妨多吃一些带鱼哦 。带鱼属于深海食物 ， 在捕捉的过程中 ， 就容易死掉啦 。
所以我们在市场上见到的带鱼大多都是新鲜冷冻的带鱼 。很少有人见到活的带鱼哦 ， 海面上的压强比较大 ， 养殖成本比较高 。所以我们吃到的百分之百的都是野生海鱼 。不用担心是人工养殖的哦 。
带鱼的烹饪方法有很多种 ， 最常见的就是油炸带鱼啦！带鱼要想做得好吃 ， 最关键的一点就是挑选肉质新鲜不松散的带鱼啦！那么如何挑选新鲜的带鱼呢？我们去市场上买带鱼的时候经常会碰见两种 ， 一种是黑眼带鱼还有一种就是黄眼带鱼啦 ， 这两种带鱼之间究竟有什么差别呢？不懂行的朋友 ， 赶紧跟着我来学习一下吧 。
No.1产地不同
在我们国家 ， 产量最大的带鱼就是舟山带鱼啦 。舟山带鱼又叫北带鱼 ， 它的眼睛是呈现黑色的 。像我们见到的黄眼带鱼 ， 大多都是来自菲律宾、日本这些进口国家的带鱼 。北带鱼除了舟山带鱼之外 ， 还有渤海带鱼以及大连带鱼 。这回大家弄懂带鱼的不同产地了吧？
像我们常吃的舟山带鱼 ， 它的体型比较长 。宽度大约在3到4厘米左右 ， 腥味小 ， 用来做清蒸带鱼是不错的选择哦 。舟山带鱼看上去更苗条一些 ， 外形好看 ， 所以价格会比南带鱼要贵三四倍 。
南带鱼也就是进口带鱼 ， 他的体型比较短 ， 宽度在五厘米左右 。腥味比较大 ， 所以他比较适合做的 美食 就是做油炸带鱼啦 。我们在市场上看到价格比较便宜的带鱼就是进口带鱼啦！这种带鱼的生长 ， 周期比较短 ， 储存的时间比较长 。所以价格会比我们的海待遇要便宜不少 。
北带鱼的腥味比较小 ， 用来做清蒸或者是油炸都是不错的美味 。南带鱼的香味比较重 ， 最适合做的就是油炸带鱼啦 。也就是说黑眼睛的带鱼适合清蒸或者是油炸 ， 黄眼睛的带鱼只能做油炸类的 美食 啦！
我们都知道带鱼的表面都有一层银鳞 ， 我们在挑选 ， 带鱼的时候一定要看这一层银鳞 。不管是北带鱼还是南带鱼 ， 带鱼身上银鳞完整就代表这个带鱼是新鲜的 。如果用手一摸就掉 ， 就说明这个带鱼已经存放很长时间 ， 或者是快坏掉的了 。
我们去市场上挑选带鱼的时候 ， 尽量挑选整条带鱼 。冰箱冷冻室的段状带鱼 ， 里面有一层厚厚的冰不说 ， 而且它的新鲜度我们也无法判断 。很多超市员工从来不吃 ， 不懂行的可能天天在买哦 。
好啦 ，
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