肉夹饼最正宗的做法 如何制作肉夹饼
文章插图
1、材料：中筋面粉250g,快速酵母粉3g,温水150g；
2、先将酵母放入温水中（水温不可太烫 ， 不然酵母会被烫死 ， 发不起来） ， 等待3～5分呈现发泡状态；
3、将中筋面粉过筛 ， 再将酵母水放入 ， 搅拌均匀 ， 面团揉光滑不黏手；
4、放入容器中以保鲜膜盖住 ， 发酵约1小时 ， 可放一杯热开水在旁 ， 帮助发酵时间更快速 ， 但要在密封之处 ， 可利用保丽龙来当作发酵箱（发酵时间 ， 因天气气温而定 ， 自己再斟酌）；
5、发酵两倍大后 ， 可用手指沾面粉戳入面团中 ， 戳入的洞口不会回缩就是发酵好了 。基本发酵完成后 ， 收口朝下拍扁排气；
6、分割成12个 ， 一个约重33g、滚圆 ， 静置松弛10～15分 。再用手压扁 ， 宽约6公分x厚度约1公分左右；
7、在平底锅中抹少许油 ， 再放入已压扁的小小面团 ， 一个个距离约2公分排列好（因最后发酵面团还会涨大一点 ， 所以面团不要碰在一起） ， 平底锅用锅盖盖住最后发酵约30分；
8、发酵完 ， 先开中火让锅子热一下 ， 再转微小火（一定要微小火 ， 不然会焦黑掉） ， 然后盖上锅盖 ， 一面约煎3～5分左右；然后再翻另一面一样煎3～5分盖锅盖；
【肉夹饼最正宗的做法 如何制作肉夹饼】9、最后再把煎好的面团切开口 ， 把饀料放入即可（小心烫手） 。
推荐阅读
- 八宝粥的配料是哪八样？正宗八宝粥的配料和做法
- 绿豆汤最正宗的做法
- 一个老厨师的秘方——螺丝粉方
- 正宗鱼香肉丝怎么炒 如何做鱼香肉丝
- 牙签肉怎么炸 炸牙签肉的正宗做法
- 洛阳哪家的烤全羊正宗
- 洛宁酸牛肉正宗做法
- 螺丝面家常做法正宗螺丝面怎么做
- 四川正宗滑肉汤的做法肉，煮滑肉用开水还是冷水调粉
- 正宗四川干锅鸡如何做