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交九煮鸡放什么，炖鸡放什么配菜好吃

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交九煮鸡放什么

交九煮鸡放什么，炖鸡放什么配菜好吃

文章插图
交九煮鸡可以放香菇、山药、土豆、胡萝卜、洋葱、木耳等 。交九指的是数九，又称冬九九，是中国民间一种计算寒天与春暖花开日期的方法 。交九煮鸡是部分地区的传统习俗，为了祈求未来身体健康 。
炖鸡放什么配菜好吃炖鸡肉放的配菜有：1、鸡肉还可以和许多菇类搭配，如鸡枞菇、金针菇、杏鲍菇 。菇类的香气能衬托出鸡肉鲜香，使人闻之食欲大增 。2、炖鸡肉时添加适量枸杞、红枣，有养肝明目、滋阴补血的功效 。3、想要鸡肉味道更好，可以在鸡肉快出锅前放入一小把香菜，提香又增色 。黄酒煮鸡的做法与功效主料：三黄鸡1只、清水500毫升、黄酒1000毫升 。
辅料：嫩姜30克、干辣椒1克、红枣8粒、干香菇3朵、精盐3克、料酒30毫升 。
1、准备新鲜宰杀的三黄鸡一只 。
2、放水池中，里内外全部洗净干净 。
3、锅中加宽水，淋入料酒烧至锅底冒小气泡的时候，用手提着鸡腿，给鸡肉来一个全身浴后捞起来沥净水分 。
4、嫩姜切厚片，干辣椒，红枣，干香菇洗净待用 。
5、砂锅的底部，垫上姜片，放干辣椒 。
6、处理好的三黄鸡，鸡爪朝下摆入砂锅中 。
7、先倒入两碗黄酒 。
8、接着再倒入一碗过滤的清水，侧面空的位置摆上香菇 。
9、大火烧开汤汁后转小火慢煲1小时 。中途，给整鸡翻翻面，然后放入红枣 。
10、接着再慢煲30分钟，用筷子戳鸡肉最厚的部位，没有血水出来，就代表煲熟了，接着加精盐调味 。
11、最后，再煲3~5分钟，关火即可，成品如图 。炖鸡肉放什么调料炖鸡块都放生抽、蚝油、砂糖、料酒等调料 。炖鸡块做法如下：1、将鸡切小块；葱切段，姜切片 。2、土豆去皮切滚刀块 。未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化变黑 。3、锅内热油，爆香葱姜 。4、加入鸡块，翻炒至变色 。5、加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀 。6、加入适量水 。7、加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约15分钟 。8、加入土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可 。炖鸡肉放什么调料炖鸡肉放什么调料：可以选择温补性的食材，比如桂圆、枸杞、甘草、黄芪、红枣 。炖鸡还可放入葱、姜、蒜、八角、花椒，这些调料炖鸡汤可以熬出一锅原汁原味的鸡汤出来 。炖鸡还可放入党参、当归，对人体有大补的裨益 。
想要炖纯正的鸡汤，调味料从简才能更好的突出鸡汤的原汁原味，可以选择大葱、盐、老姜，海可适当添加一些桂圆、枸杞、甘草等这样天然增味的食材，尽可能少用鸡精味精増鲜 。
菌类：菌类其实很适合在炖鸡时做为调料加入，菌类一般都比较洗汤汁，而炖鸡就是要喝的是汤汁 。并且菌类都是自然界的灵物，味道非常鲜美天然 。
老姜：其实炖鸡汤不需要放太多的调味料，这样会埋没了鸡汤本身的味道，老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多调味料除了提鲜，也是为了掩盖鸡肉的寡淡味，而加入老姜这些问题都解决了，还能喝到纯正鸡汤 。
葱：其实炖鸡汤不需要放太多的调味料，这样会埋没了鸡汤本身的味道，老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多调味料除了提鲜，也是为了掩盖鸡肉的寡淡味，而加入老姜这些问题都解决了，还能喝到纯正鸡汤 。
枸杞：枸杞和鸡汤都是温补食材，放在一起炖鸡汤有补益功效，枸杞的味道偏醇甜，非常适合在鸡汤中做调味料 。
柠檬炖鸡的做法柠檬炖鸡是一道味道非常独特的美味佳肴，柠檬是一种含有丰富营养物质的水果，并且含有大量的酸性物质，搭配鸡肉一起炖，可以起到去腥解腻的左右，还能使鸡肉的肉质更酥烂，下面就来一起看看如何制作柠檬炖鸡 。
准备材料：鸡腿2根、柠檬半个、生姜4片、红枣10克、啤酒200ml、盐等调味料
做法步骤
1、先将鸡腿洗净、用刀切成鸡块，倒入生抽两勺、料酒3勺、盐半勺腌制半个小时；
2、锅中倒入油烧开，加入生姜、鸡块翻炒，等待鸡块炒变色后，倒入啤酒、红枣，盖上锅盖焖煮；
3、煮柠檬切成片，等待鸡块煮10分钟后加入锅中，再加入盐等调味料，再煮10分钟即可 。
小贴士：
制作柠檬炖鸡要注意柠檬不能加入太多，在加入之前最好先将柠檬籽去掉，煮好的柠檬炖鸡汤汁有淡淡的酸味，柠檬如果放多了，味道会比较苦 。加入了柠檬能让鸡汤的腥味去除，还有一股淡淡的柠檬清香味 。【交九煮鸡放什么，炖鸡放什么配菜好吃】

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