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吃果蔬皮要有选择性
吃果蔬皮要有选择性
很多人在吃果蔬的时候都是一定要去皮的 ， 他们认为果蔬皮上存在太多的农药残留 ， 所以在食用果蔬的时候都习惯去皮 。但是有些人认为果蔬的营养都在皮上面 ， 所以都是不去皮 ， 直接进食的 ， 那究竟怎样是要去皮呢？还是直接进食呢？下面我们一起来看看吧！
以下披着毒皮的果蔬千万别吃皮：
土豆皮
土豆发芽众所周知是有毒的 ， 但其实土豆皮中含有的“配糖生物碱” ， 在体内积累到一定数量后也会引起中毒 。由于其引起的中毒属慢性中毒 ， 症状不明显 ， 因而往往被忽视 。此外马铃薯烧牛肉也应该少吃 ， 由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同 ， 会延长食物在胃中的滞留时间 ， 而拉长胃肠消化吸收的时间 ， 从而造成胃肠不适 。
红薯皮
红薯皮含碱多 ， 食用过多会引起胃肠不适 。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染 ， 能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇” ， 进入人体将损害肝脏 ， 并引起中毒 。中毒轻者 ， 出现恶心、呕吐、腹泻 ， 重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷 ， 甚至死亡 。
银杏皮
银杏皮中含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等 ， 人食用后会对中枢神经系统造成损害 ， 严重的会引起中毒 。
柿子皮
柿子未成熟时 ， 鞣酸主要存在于柿肉中 ， 而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下 ， 会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石 ， 引起多种疾病 。
荸荠皮
荸荠生长在水田中 ， 水中的寄生虫会附着在荸荠皮上 ， 而且荸荠皮会吸收有害的生物排泄物和水中的化学物质 ， 食用荸荠可能会感染疾玻
正确地食用以下的果蔬皮能让健康加分：
1、苹果皮抗氧化：
苹果皮含丰富的膳食纤维 ， 能帮助消化 。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位 。研究表明 ， 苹果皮比果肉抗氧化性更强 ， 甚至比其他果蔬都高 。
2、葡萄皮降血脂：
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇 ， 具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用 。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质 ， 还有降低血压的功效 。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等 。
3、梨皮清心润肺：
梨皮是一种药用价值较高的中药 ， 能清心润肺、降火生津 。将梨皮洗净切碎 ， 加冰糖炖水服能治疗咳嗽 。
4、橘子皮开胃化痰：
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素 ， 能做出许多美味 ， 橘皮粥芳香可口 ， 还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多 。此外柠檬皮功效与此类似 。
5、西瓜皮清热解暑：
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素 ， 具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用 。
6、番茄皮预防癌症：
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质 ， 能防治心血管疾病 ， 提高机体免疫力 ， 预防癌症 ， 在番茄皮中含量最多 。此外 ， 番茄皮还有助于维护肠道健康 。
7、冬瓜皮利水消肿：
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质 ， 还含多种挥发性成分 。它能利水消肿 ， 对糖尿病人更有好处 。因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
8、茄子皮保护心血管：
【吃果蔬皮要有选择性】 茄子是心血管病人的食疗佳品 ， 大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值 ， 还会因其中的铁被空气氧化 ， 很容易发黑 ， 影响人体对铁的吸收 。
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