大寒节气吃12种时令蔬菜 帮助进补暖身御寒
麦芽本品为禾本科植物大麦HordeumvulgareL.的成熟果实经发芽干燥而得 。将麦粒用水浸泡后 ， 保持适宜温、湿度 ， 待幼芽长至约0.5cm时 ， 干燥 。
麦芽功效1【性味与归经】甘 ， 平 。归脾、胃经 。
2【功能与主治】行气消食 ， 健脾开胃 ， 退乳消胀 。用于食积不消 ， 脘腹胀痛 ， 脾虚食少 ， 乳汗郁积 ， **胀痛 ， 妇女断乳 ， 生麦芽健脾和胃通乳 。用于脾虚食少 ， 乳汗郁积 。炒麦芽行气消食回乳 。用于食积不消 ， 妇女断乳 。焦麦芽消食化滞 。用于食积不消 ， 脘腹胀痛 。
【制法】
麦芽：除去杂质 。
炒麦芽：取净麦芽 ， 照清炒法(附录ⅡD)炒至棕黄色 ， 放凉 ， 筛去灰屑 。
焦麦芽：取净麦芽 ， 照清炒法(附录ⅡD)炒至焦褐色 ， 放凉 ， 筛去灰屑 。
麦芽的作用1助消化作用：本品含α和β淀粉酶 。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物 。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1 ， 4甙键相连 ， 且呈直链排列 。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列 。支链淀粉分子中除α-1 ， 4甙键外还有α-1 ， 6甙键 。α与β淀粉酶可水解α-1 ， 4甙键 ， 对α-1 ， 6甙键无作用 。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖 ， α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精) ， 后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖 。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精 。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用 。
2降血糖作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低 。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg ， 可使血糖降低40%或更多 ， 大多在7小时后才恢复 。
3抗真菌作用：本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性 。
4抑制催乳素释入：生麦芽煎剂100-200g/d口服 ， 可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制 ， 这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关 ， 对单纯乳溢症患者 ， 可使乳溢消失或缓解 ， 但灭吐灵试验反应高峰不受抑制 ， 对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效 。
5其它作用：本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱 。1.0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动 ， 且随剂量的增加而增加 。对新斯的明引起的猫支气管痉挛 ， 可使之扩张 ， 有效剂量为0.5-1.0mg/kg ， 但对正常猫的作用很小 。还有对放射性的防护作用 。
3、红椒
辣椒中的辣椒素可促进新陈代谢 ， 帮助人体抗寒抗潮 ， 同时还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险 。吃辣也能让人迅速获得满足感 ， 从而吃得更少 。需要提醒的是 ， 吃辣也应该有度 ， 否则会适得其反 。
8、香菜
中医认为 ， 香菜性味辛、温 ， 入肺、脾经 ， 有发汗透疹 ， 消食下气之功 ， 适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等 。香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等 。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的 ， 入食后可增加胃液分泌 ， 增进食欲 ， 调节胃肠蠕动 ， 提高消化力 。
9、白菜
大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g ， 在同类蔬菜中属于高含量 。维生素C有美容护肤的功效 ， 再加上大白菜水分含量很高 ， 所以大白菜是冬季必备蔬菜 。提醒大家 ， 在烹饪白菜的时候 ， 尽量选择醋溜 ， 因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦 。
10、白萝卜
俗话说 ， “冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” 。冬季正是食用萝卜的好时节 。冬天人的活动量减少 ， 容易产生积食 ， 萝卜既能清热 ， 又有助于消食化滞 ， 不但不会上火 ， 更起到很好的营养滋补作用 ， 无疑是很好的选择 。
11、蘑菇
经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收 。蘑菇含有多种维生素 。很多蘑菇中都含有胡萝卜素 ， 在人体内可转变为维生素A ， 因此蘑菇有“维生素A宝库”之称 。研究报道表明 ， 蘑菇维生素A含量很高 ， 如果在冬季常吃蘑菇能有效预防感冒 。
12、红薯
冬天吃个热热的红薯 ， 是最惬意的事情 。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素 。此外 ， 红薯中含有丰富的钾 ， 能有效防止高血压和预防中风 。
【大寒节气吃12种时令蔬菜 帮助进补暖身御寒】
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