白毫银针怎么分辨好坏
文章插图
1、从外形上区分：银针外形以芽肥壮、挺直、毫多的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之 。
2、从香气上区分：好的白毫银针，其毫香浓郁、清鲜、纯正；若白毫银针的香气出现淡薄、青臭、失鲜、发酵感则为次 。
3、从滋味上、耐泡程度上判别：好的白毫银针一定是鲜爽为主、清甜为辅，还要考虑茶质内涵；如果一款银针喝后感觉粗涩、杂味多、淡薄，说明这款银针可能茶料不佳或者工艺不过关 。
4、从茶汤的汤色判别：好的银针，其汤色以杏黄、杏绿、清澈明亮为上品；而泛红、暗浑的为差 。
5、从芽底观察：饱满的银针在经过冲泡之后，茸毛的厚度有5-7层；而品质略次的银针肥壮程度则不佳，可能仅有3-4层 。品质优秀的银针，经过长时间冲泡后，用手搓，必定是不易烂的 。
怎样分辨茶叶的好坏想要分辨白茶的好坏并不是很难，小陈茶事说，要先看干茶的外貌 。观察干茶的外貌是在购买白茶时，最为直观的一种辨认白茶的方式，“女为悦己者容”好的白茶，其实有时一眼便能认出 。
【怎样分辨茶叶的好坏，白毫银针怎么分辨好坏】白毫银针，作为茶中的“美女”，丰满的姿态，浓密的茶毫，独树一帜的形体，让它在白茶界中誉名远扬 。
因此，在挑选时就应该注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽 。
然而对于白牡丹而言，一芽一二叶的形态就成了它的标志，只是对比银针的芽针，其会略显瘦小，不过它的嫩叶背面是有白色茸毛的 。
所以，挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面 。
可能，相比前两种而言，寿眉是最好让辨认的了，在一芽二三叶的标准姿态下还附带着粗梗，看起来粗壮的身姿，叶片紧卷，宛若寿星公的弯眉一般 。
那么，在选取寿眉的时候主要是看那叶子的姿态和是否有着粗梗 。
好的白茶整体上是匀齐，色泽也是自然而匀整的，并且没有过多的碎末残渣存在 。
只有不好的茶叶在看起来时才是粗散，暗淡无光，同时其色泽会给人一种极其不自然的感觉，那可能就是做旧或者存储不当导致的 。
再者看湿茶形态，白茶在经过了开水的冲洗之后，其好坏就会表现的更加明晰，就像真假美猴王一样 。好的白茶，在经过冲泡后，其汤色晶莹透亮，有时还能看到那飘在水中的茶毫呢！
在品鉴完茶汤后，还可看看那杯底的茶叶，因为好的白茶在经过冲泡后，叶片已经完全的舒展开来 。这时用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，就像婴儿的皮肤一般娇嫩滑润 。
不过，若是不好的茶可就不像这样了，次品的白茶在经过冲泡后，叶片看着会显的有些僵硬或是过于娇嫩，如果用手揉捻就非常容易会被捏碎 。
闻茶香，新白茶在闻其干茶香时，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的 。
然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中 。
香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出 。
可若是劣质白茶，那气味可就说不准了，在闻干茶时若是有着一种霉味夹杂其中，那便说明了其存储中白茶受潮发霉了 。
若是在冲泡会后，闻取盖香时嗅到一股酸涩，或是烤焦的气味，那说明白茶在制作过程中出现了问题 。同时，品质不好的白茶，其香气是不会持久的，那转瞬即逝的气味，让你还未反应过来就已消失在空气当中了 。
白毫银针怎么判断好坏 从这三个方面看出来白毫银针跟其它茶叶一样，都是有着品质之分的，有好的自然也有差的，其实对于喜欢喝白毫银针来说，学习这个还是有必要的，下面介绍白毫银针怎么判断好坏 从这三个方面看 。
白毫银针怎么判断好坏
1、看外表区分白毫银针好坏
平时区分白毫银针的好坏可以看它的外表，如果白毫银针外表芽肥壮挺，而且直毫多，就说明它是质量好的白毫银针，如果毫芽瘦小而稀少，则是质量略差的白毫银针，如果茶叶中有老叶和腊叶以及红变多则说明它是质量最差的白毫银针 。
2、看颜色区分白毫银针的好坏
从白毫银针的颜色上也能区分它的好坏，好的白毫银针多是银白雪亮，而且有光泽的，而质量差些的白毫银针则多是铁板色，再就是一些外表为草绿黄以及黑色还有红色的茶叶则是白毫银针中质量最差的存在 。
3、看净度闻香气区分白毫银针的好坏
平时可以白毫银针的净度，如果没有老梗和枳以及老叶以及腊叶，就说明它是质量好的白毫银针，如果发现这些杂质很多，则是质量差的白毫银针，另外质量好的白毫银针香气浓郁，清鲜纯正，而那些质量差的白毫银针则香味淡薄，青臭或者有发酵感 。
白毫银针的营养价值
白茶中的营养物质，主要是氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质 。
氨基酸含量2-5%
氨基酸，大家都不陌生，它可是人体必须的营养成分，每天我们都要通过不同的形式来获取氨基酸物质 。
同时氨基酸是白茶的鲜爽物质，芽头越嫩的茶，氨基酸的含量越高 。
儿茶素类含量6-12%
儿茶素是多酚类物质的一种，它具有极好的抗氧化性 。儿茶素的抗氧化性是维生素E的200倍 。
生物碱含量2-4.5%
咖啡碱，具有舒张血管、兴奋中枢神经、促进血液循环、预防高血压、头痛、心肌梗等药理和生理作用 。
一杯白毫银针，它的营养价值有多高 。
喝一杯300毫升的白毫银针：
相当于1.5瓶红葡萄酒(每瓶约750毫升)所拥有的抗氧化性;
相当于12瓶白葡萄酒所具备的抗氧化性;
相当于4个苹果的抗氧化效果;
相当于5只洋葱的抗氧化效果;
相当于7杯鲜橙汁所具有抗氧化效果;
相当于12杯啤酒的抗氧化效果 。
白毫银针采制方法
采摘白毫银针的茶树，均属于大白茶良种茶树 。，每年秋冬要加强肥培管理 。以培育壮芽 。第二年大白茶树茶芽肥壮，以头茶一二轮的顶芽品质最佳，是理想的原料夏秋茶一般不采 。
大白茶良种是制造白毫银针的必要物质基础采摘标准为春茶嫩梢萌发1芽1叶时将其采下，然后用手指剥离真叶和负叶 。剥出的茶芽均匀地薄摊于竹筛上，不重叠，置微弱光下或通风处，晾晒至八九成一干，再用焙笼以30 -40℃的文火焙至足,也有用烈日下烘焙笼晒至全干的，称为“毛针”：毛针经筛选肥长茶芽，再用手工摘去梗子(俗称银针脚)，并要筛除叶片、碎片、杂质等，再用文火焙干 。白毫银针的制茶工艺只有晾晒、于燥 。
白毫银针主要品种
白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目 。
北路银针-福鼎市，茶树品种为福鼎大白茶(又名福鼎白毫) 。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧
清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和 。
福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山 。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫” 。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣 。
南路银针-政和县、松溪县、建阳市，茶树品种为政和大白茶 。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚 。
政和大白茶原产于政和县铁山镇铁山高仑山头，于十九世纪初选育出 。政出白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生 。
1910年，松政县城关经营银针的茶行，竟达数十家之多，畅销欧美，每担银针价值银元三百二十元 。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针 。当地流行著“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针一的说法 [4]。
推荐阅读
- 靠墙衣柜发霉怎么处理 靠墙衣柜发霉怎样处理
- 网购的芒果怎么催熟，买回来的芒果怎样催熟
- 怎样让男友有危机感 让男友有危机感的行为
- 新买的木勺怎样防止它开裂
- 金枝玉叶怎样造型 金枝玉叶盆景应该如何造型
- 男朋友玻璃心的表现 男朋友玻璃心怎样相处
- 玻璃心的女生是怎样的 怎样和玻璃心的女生相处
- 没有姜和料酒怎样去鱼腥
- 四川吉禄芒果怎么催熟 吉禄芒果怎样催熟
- 怎么看草莓是不是催熟 怎么分辨草莓是否催熟