大米分类
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1、粳米：米粒有两种形状，即椭圆形或圆形，米粒丰满，颜色呈蜡白色，粳米煮的饭黏性很大，口感柔软，但粳米出饭率低 。粳米主要产自我国东北、华北以及苏南一带地区，产量不高 。
2、籼米：米粒有细长形或者长圆形两种形状，最大的特点是长，一粒籼米最长可达到七毫米 。籼米煮成的饭黏性小，出饭率高 。籼米主要产自我国的两湖、两广以及江西、四川等地区，籼米中的代表有广东的齐眉、泰国大米等 。
3、糯米：是乳白色，煮前不透明，煮后透明，黏性大，通常不做主食，而是用来做一些糕点，如粽子、元宵等 。糯米也分为籼糯米和粳糯米两种，粳糯米粘性大，质量优于籼糯米 。
粳米,籼米,糯米,糙米1、粳米
【拼音】：jīng mǐ
粳稻碾出的米，黏性强 。粳米是大米的一种，常见的主食 。
2、籼米
【拼音】：xiān mǐ
籼稻碾出来的米 。米粒长而细，胀性大，黏性小 。
3、糯米
【拼音】：nuò mǐ
糯稻碾出的米，可以做糕点，也可以酿酒 。也叫江米 。
4、薏米
【拼音】：yì mǐ
去壳后的薏苡的果仁，白色，可食用，也可入药 。也叫薏仁米、苡仁、苡米 。
5、黄米
【拼音】：huáng mǐ
黍子去了壳的子实，比小米稍大，颜色很黄，煮熟后很黏 。
6、黏米
【拼音】：nián mǐ，
又称粘米，是单子叶禾本科作物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉 。
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扩展资料：
1、粳米是大米的一种，常见的主食 。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国东北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。
米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低 。
2、籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米 。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的 。
根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米 。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差 。
3、糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料 。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
4、薏米又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁 。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效 。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍 。
由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增 。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和 。
5、黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主 。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一 。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏 。
黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒 。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的 。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客 。
大米分类三大分类及读音大米三大分类分别是籼米、粳米、糯米 。籼米：又称为长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米，属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白 。粳米：又称为粳粟米，米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种 。糯米：又叫江米，中国糯米之乡即位于四川省达州市，为禾本科植物稻的去壳种仁 。
大米三大分类分别是籼米、粳米、糯米 。
1、籼米：又称为长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米，属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白 。
2、粳米：又称为粳粟米，米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种 。
3、糯米：又叫江米，中国糯米之乡即位于四川省达州市，为禾本科植物稻的去壳种仁 。
【大米分类，粳米,籼米,糯米,糙米】
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