文章插图
1、外皮材料：高筋面粉100克、低筋面粉60克、热水75毫升、冷水10毫升 。
【四喜饺子的做法 四喜饺子的包法】2、内馅材料：猪肉300克、香菇4朵、胡萝卜20克、青葱50克、姜末少许 。
3、装饰材料：鸡蛋1个、菠菜梗50克、香菇4朵、火腿丁100克、植物油 。
4、调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少许、糖1小勺 。
5、做法：
（1）4朵香菇洗净，青葱切末，胡萝卜切丁，猪肉洗净，切块，将肉块、胡萝卜、香菇放进料理机中打磨成肉泥，加入调味料，搅拌均匀成肉馅备用 。
（2）将高粉和低粉过筛后倒入盆内，加入75毫升滚热的开水，用筷子将它们拌匀 。
（3）再加入10毫升冷水，用手将材料揉搓成均匀的面团，揉至光滑不粘手，蒙上保鲜膜，松弛30分钟 。
（4）鸡蛋打散，平底锅内倒入少量油，锅热了以后，倒入蛋液，摊成薄蛋皮 。
（5）将菠菜梗洗净，放进沸水中氽烫，100克火腿、4朵香菇、鸡蛋皮、烫好的菠菜梗切碎备用 。
（6）将松弛好的面团，揉搓均匀后，搓成长条，分割成大小相等的20份，在小面团上撒上少量面粉，压扁，用擀面杖擀成大小均匀的面片 。
（7）在面片中间包入适量肉馅，将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧 。
（8）同理，将另两端的面皮向中间捏紧，将四个小口敞开，装入四种装饰材料，在蒸笼内放入蒸笼纸，将四喜饺子码入蒸笼内，蒸制15分钟即可 。
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