【西兰花和木耳才是绝配】
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西兰花和木耳才是绝配
西兰花和木耳才是绝配
西兰花是我们通常说的“绿色花菜” ， 含有丰富的营养素 ， 包括维生素、矿物质等 。但西兰花最被人称道的还是它的抗癌作用 。研究表明 ， 患胃癌时人体血清硒的水平明显下降 ， 胃液中的维C浓度也显著低于正常人 ， 而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C ， 同时也能供丰富的胡萝卜素 ， 起到阻止癌前病变细胞形成的作用 ， 抑制癌肿生长 。
营养学家研究发现 ， 菜花内还有多种吲哚衍生物 ， 此化合物有降低人体内雌激素水平的作用 ， 可预防乳腺癌的发生 。研究表明 ， 西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素” ， 这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用 ， 并帮助癌变细胞修复为正常细胞 。
木耳同样也具有抗癌的功效 ， 研究发现木耳中含有的木耳多糖具有抗肿瘤功能 ， 同时木耳中还含有较多的铁和可溶性膳食纤维 ， 有利促进肠道健康 ， 增强免疫力 ， 预防缺铁性贫血 ， 可以说是一种黑色珍品 。
将西兰花与黑木耳炒食或焯后拌食不啻为绝佳菜肴 。
注意事项：
清洗西兰花时 ， 长时间浸泡会让西兰花中的维生素C大量流失 。可将西兰花放在盐水中浸泡搓洗 ， 有助于去除附着于西兰花表面的细菌和农药等有害物质 。然后过热水稍微焯烫一下 ， 这样不但西兰花的口味更好 ， 能去除有毒有害物质 ， 更能够最大限度地保留西兰花的营养价值 。
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