菠萝鸡球的做法 菠萝鸡球怎么做
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1、料：菠萝半颗、食盐、番茄酱、红尖椒一条、面包糠 。
【菠萝鸡球的做法 菠萝鸡球怎么做】2、鸡胸肉切块 ， 剁成肉末（最好用手工 ， 吃起来比较有弹性） ， 加少少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等 ， 用筷子将所有原料搅拌均匀备用 。
3、码好味的鸡肉蓉团成球 ， 放入面包糠中滚一下 ， 把面包糠将鸡肉蓉裹均匀 。
4、锅下油 ， 中火炸至金黄色 ， 途中不要一起翻动 ， 等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身 ， 比较容易成型 ， 不易破 。
5、炸好的鸡球先盛出 ， 锅中多余的油取出一些 ， 留少许油在锅内烧热 ， 下鸡球再小番炒几下 ， 下切好块的菠萝和红辣椒丁 ， 快速翻炒几下 。
6、为保证鸡球的脆度和嫩度 ， 另外菠萝也不宜多烧制 ， 因此翻炒的过程时间要短 ， 手要快 。翻炒后赶紧下泰式甜辣酱和少许番茄酱 ， 再翻炒几下后 ， 下点水淀粉勾薄芡 ， 同时也能多增加点酱汁 。
7、下少少的盐、鸡精稍调味后 ， 出锅盛盘 。
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