泡花胶为什么要蒸一下 泡花胶为啥要蒸一下
【泡花胶为什么要蒸一下 泡花胶为啥要蒸一下】
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1、花胶主要成分是胶原蛋白，蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化，在高温下变成了明胶，而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强，蒸一下后再泡会比不蒸泡发得更大更厚 。
2、这样花胶在外观和口感上都会较好 。
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