鸡卷的正宗做法 属闽菜菜系
文章插图
1、主料：油皮(120克) 番茄(100克) 冬笋(150克) 荸荠(120克) 籼米粉（干、细）(100克) 。辅料：小麦面粉(25克) 花生仁（生）(25克) 香菇（干）(5克) 木耳(干)(3克) 淀粉(蚕豆)(10克) 。调料：胡椒粉(1克) 白酱油(15克) 白砂糖(10克) 醋(15克) 味精(2克) 花生油(40克) 芝麻酱(7克)
2、兴化米粉入沸水中氽一下捞出，放在盆里，倒入干淀粉揉成粉泥；然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大；
3、将以上各料与兴华米粉泥搅拌，加入味精、白酱油、芝麻酱，揉成馅料；水发黑木耳洗净；番茄洗净，切片；
【鸡卷的正宗做法 属闽菜菜系】4、白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁；将每张豆腐皮摊平，上铺馅料，卷紧成圆棍状，用面粉调成糊封口；
5、待封口干后，每卷切成2.4 厘米宽的斜块成鸡卷生坯；炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鸡卷生坯下锅，炸至两面呈金黄色时，滗去油；
6、锅回旺火，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入卤汁勾芡，颠翻均匀，装盘即成 。
推荐阅读
- 痔疮膏的成分 有什么用
- 华为手机怎么给小艺换声音华为手机给小艺换声音的方法
- 束腰带有用吗 束腰带的作用
- 梦想基金是国家的吗 是什么
- 江西瓦罐汤的做法 江西瓦罐汤怎么做
- 成年人的走路宽度至少多宽呢
- 下三品的是哪些动物
- 北京到福建的快递要几天
- 美人心计张檬演的是谁
- 前置过滤器和净水器的区别是什么