冻白菜焯水冷水下锅吗
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【冻白菜焯水冷水下锅吗】冻白菜是调剂胃口的大众菜 ， 白菜冻了后 ， 清香味就留在白菜里面 ， 当化掉冰后 ， 味道浓浓地溢放出来 ， 吃起很耐嚼 ， 蘸点辣椒酱 ， 感觉一下子通了七窍 ， 慢慢地品尝着咀嚼 ， 越嚼越香 ， 越有强烈的吃饭欲望 。
食用冻白菜可通过适当处理 ， 即在食用前 ， 对冻白菜或还温后的冻白菜先加热 ， 使亚硝酸盐受到破坏 。具体做法是在白菜冻的时候切成小块 ， 在锅里把水烧开 ， 然后下冻白菜煮 ， 煮大概五分钟左右 ， 边煮边尝 ， 太硬了不好吃 ， 太软烂了就失去冻白菜的风味了 。焯好的冻白菜捞出来用冷水投凉 ， 捏成团 ， 放在盘子里 。焯白菜的时候 ， 千万注意不要盖锅盖 ， 这样白菜叶不能捂黄了 ， 否则看起来就不清爽 。
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