虾仁豆腐煲的做法
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虾仁处理干净,加入盐、淀粉、蛋清上浆,将淀粉和香油调成芡汁,豆腐切块放入沸水中焯一下,然后将油锅烧热放入虾仁和豆腐丁,倒入调好的芡汁,快速翻炒均匀即可 。
【虾仁豆腐煲的做法】必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁 。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀 。
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