炒腊鱼家常做法


炒腊鱼家常做法

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1、主料:腊鱼500克
2、辅料:二青条100克 , 小红椒50克 , 大蒜适量 , 老姜适量 , 蒜苗适量 , 鸡精适量 , 生抽1勺 , 油适量 。
3、爆炒腊鱼的做法:大蒜、蒜苗、老姜、二青条、小红椒、腊鱼 。
4、腊鱼用清水(冷)浸泡2个小时左右 。
5、腊鱼切块 , 用开水煮5分钟 , 沥干 。注(注:腊鱼是以宰杀腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料 , 加入盐和香辛料 , 腌制后经自然或人工烟熏干制而成 。所以腊鱼会带有比较重的咸味 , 煮下去咸味 。)
6、这里我使用的主料是二青条+小红椒 , 其实也可以使用干辣椒爆炒 , 同样也非常好吃哦!
7、锅洗净放入食用油烧至无烟 , 然后先将切好的腊鱼块倒入锅内翻炒 , 炒到腊鱼肉成金黄色 。
8、腊鱼肉成金黄色后 , 倒入准备的辅料 , 二青条 , 小红椒 , 姜蒜同时入锅 , 翻炒 。
【炒腊鱼家常做法】9、快起锅时 , 蒜苗入锅 , 同时加入适量生抽 , 鸡精 。翻炒均匀即可起锅 。(注:切岂不要随便加食盐 , 建议经过尝食后再决定是否加盐 。)

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