黄糕是什么面粉做的 黄糕详细做法介绍
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1、黄糕是河北的地方小吃 ， 主要流行于河北的张家口、山西等地 ， 它一般是用黄米面制成的 。黄米面又被称为糕面 ， 它是将黍子去皮加工成黄米再磨成粉制成的 。
【黄糕是什么面粉做的 黄糕详细做法介绍】2、用料：黄米面粉500克、水200克、豆沙馅适量 。
3、黄米面粉 ， 先用温水和成碎块状 ， 散粒 ， 且大小均匀 。
4、上笼蒸熟 ， 蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层黄米面粉 ， 铺均匀 ， 盖锅盖 ， 大火蒸5到10分钟就熟了 。然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层黄米面粉 ， 盖锅盖继续蒸 ， 如此反复 ， 直到把所有的黄米面粉都蒸熟 。
5、趁热将蒸熟的面倒在盆里 ， 用手再揉一遍 ， 俗称踩糕 。准备一盆凉水 ， 双手蘸一点凉水 ， 然后快速的揉压面团 ， 待烫时再去蘸一点凉水 ， 反复揉压 ， 此过程非常快 ， 全程也不会超过一分钟 。
6、将蒸好的黄糕分成大小相同的团子 ， 包入喜欢的馅料 ， 比如豆沙馅 ， 然后收口 ， 揉圆 。
7、锅内放入油 ， 七成热时将包好的黄糕放入油锅 ， 炸至表面上色均匀即可 。
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