酥皮月饼的做法
文章插图
1、酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备 。
【酥皮月饼的做法】2、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下 。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟 。
3、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟 。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分 。
4、看看出品吧 。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看 。但是酥酥的外皮真的是很好吃！
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