蒸猪蹄的做法大全 蒸猪蹄的做法步骤
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【蒸猪蹄的做法大全 蒸猪蹄的做法步骤】1、做法一：准备用料 。猪蹄、姜片、料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、老抽、水淀粉 。将猪蹄清洗干净 ， 用刀剁成小块；冷水下锅 ， 加适量料酒 ， 烧开后捞出；用清水洗去猪蹄上的血沫 ， 装盘备用；清洗干净的猪蹄放入锅中 ， 加入豆瓣酱、姜片、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、放入适量水淀粉 ， 搅拌均匀；锅中加水 ， 水开后将猪蹄放入蒸笼中；盖上盖子 ， 蒸一个小时 ， 盛出就可以开吃了 。
2、做法二：准备用料 。猪蹄、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶、王守义十三香、酱油、料酒、王致和腐乳、六月鲜豆瓣酱、冰糖 。猪蹄洗净备用；炒锅大火烧开水后放入少量料酒 ， 下猪蹄焯水 ， 去掉血沫；蒸锅放凉水加入少量料酒 ， 葱段、2片姜 ， 放入猪蹄 ， 大火蒸1小时左右；凉锅、凉油、小火 ， 放入冰糖 ， 待冰糖刚完全融化冒泡时候放入蒸好控水后的猪蹄 ， 调制中小火 ， 翻炒上色；腐乳、豆瓣酱、酱油调匀 ， 沿锅边倒入 ， 翻炒均匀；放入其他调料 ， 翻炒后放入开水 ， 没过猪蹄；调制大火十分钟 ， 调制中小火收汁即可 。
3、做法三：准备用料 。猪蹄、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水 。猪蹄洗净后用开水煮一煮 ， 使猪蹄变色；再用冷水冲一冲；油锅中加入适量冰糖 ， 小火加热烧至冰糖变焦色 ， 再放入猪蹄翻炒使其上色；加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味；倒入适量料酒；加老抽 ， 拌匀；再加入适量耗油 ， 翻炒均匀；最后倒入高压锅 ， 加入清水直到能没过猪蹄表面 ， 盖上盖子焖20分钟即可 。
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