黄金虾饼做法大全 各种黄金虾饼的做法介绍
文章插图
1、黄金虾饼
食材：鲜虾300g、鸡蛋1个、植物油300g、香葱1根、淀粉4勺、盐2g、料酒2勺、面包糠适量、保鲜膜
做法：按照食材表的要求备好食材 ， 把大虾去皮 ， 去虾线后洗干净 。虾中加入料酒两勺 ， 盐2g ， 胡椒粉4g淹渍15分钟 。蛋清蛋白分离 ， 虾肉加入蛋清 ， 用料理机打碎或用刀背拍碎虾肉 ， 加入蛋清和淀粉2勺顺一个方向搅打 。案上铺一层保鲜膜 ， 把打好的虾泥铺在上边约1厘米厚 。有剩下的淀粉加适量水调成淀粉糊 ， 刷在虾肉上 ， 撒一层面包糠 。再把蛋黄打散慢慢刷一层 ， 撒上一层芝麻仁 。上面再铺一层保鲜膜 ， 上下翻面 ， 把背面的保鲜膜撕去 。热锅冷油烧至五成热 ， 放入虾饼 ， 慢火煎至金黄 ， 翻面炸至金黄控油出锅 。切去四边不整齐的地方 ， 切成4*7Cm右右长方块 。摆盘 。用沙拉酱和番茄酱调味并装饰 。美美的 ， 黄金虾饼 ， 就制作完成了 ， 可以开始品尝了 。
2、黄金虾饼三明治
食材：夏巴塔面包、虾仁、胡萝卜、脆山药、洋葱、鸡蛋、海盐、黑胡椒、料酒生菜、芝麻菜、番茄、酸黄瓜、水瓜榴
做法：虾仁用肉锤敲打 ， 打散后成粘稠的虾糊 。胡萝卜、脆山药、洋葱分别切碎粒；土/小鸡蛋1个；少许料酒；少许海盐黑胡椒碎和姜粉；加入虾泥中 ， 朝一个方向搅打 ， 打成上劲的虾糊 。
【黄金虾饼做法大全 各种黄金虾饼的做法介绍】锅内放入适量的油 ， 小火 ， 用手将虾糊先在手中团成圆形 ， 再放入锅中 ， 轻轻按扁 ， 摊成圆饼状 ， 小火慢煎 ， 直至两面金黄 ， 盛出备用 。煎好一锅虾饼的同时 ， 预热烤箱 ， 将面包表面喷水复烤至热 。取出后 ， 沿着横截面切开 ， 但不要切断 ， 方便夹入食材 ， 并且拿起来吃时不会漏掉 。洗好的蔬菜空干水分；番茄、酸黄瓜切片；水瓜榴增加风味 。所有食材都准备完毕后 ， 一层层叠加起来 。吃的时候将面包合起来
3、胡萝卜黄金虾饼
食材：鲜虾、鸡蛋、胡萝卜、玉米淀粉、卷心菜、盐、白胡椒粉 。
鲜虾仁洗净去虾线 ， 剁成虾泥 ， 放入碗里备用 。胡萝卜和卷心菜洗净 ， 剁碎 ， 放入碗里 。碗里加入一小撮盐和胡椒粉 ， 同一方向搅拌均匀 。加入鸡蛋液 ， 同一方向搅拌至蛋液吸收 。加入10克玉米淀粉 ， 同一方向继续搅拌 。搅拌至比较粘稠的状态就可以 ， 然后用保鲜膜封住冷藏30分钟 。虾泥冷藏好后取出 ， 平底不粘锅小火加热 ， 倒入少许油 ， 然后用勺子取适量虾泥整理成圆形 ， 然后按扁放入锅中 。一面成型以后再反面 ， 煎至两面金黄 ， 中间要时不时翻动一下 ， 夹住虾饼 ， 把侧面也煎一下 ， 就可以装盘啦 。蘸番茄酱更好吃 。
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