蔬菜提供什么营养
文章插图
【蔬菜提供什么营养】蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等 。在我们食用的蔬菜中，豆菜类含有较多的维生素C和矿物质；根茎类含淀粉甚多；叶菜类一般含淀粉较少，含纤维较多均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素；花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富；瓜果类含水分最多，它还含有较多的胡萝卜素和维生素B、C 。烹制蔬菜的目的是使人体能够尽可能多地吸收其中的营养成分 。如果烹制方法不合理，将使大部分营养物质在加工过程中被破坏损失，人体不能吸收 。如在烹制中较长时间地煮、焖、炖、蒸，维生素C会被损坏，耐热性不强的维生素也会遭到破坏 。如在烹制中加入碱，则维生素B、维生素C会全部被破坏 。所以，加工蔬菜要注意科学地烹调，以确保其营养成分能够更多地被人体吸收利用 。
推荐阅读
- 华为畅享9低配和高配区别 华为畅享9低配和高配区别是什么
- 梦见示爱是什么意思 梦见示爱预示着什么
- 梦见自己吐血是什么意思 梦见自己吐血有什么预兆
- ipad和笔记本电脑的区别在哪里ipad和笔记本电脑有什么区别
- 去日本旅游忌讳什么
- 2019白色衣柜搭什么地板颜色
- 梦见笑是什么意思 梦见笑有什么预兆
- 拉拉裤后面的胶片是做什么用的 拉拉裤后面胶片是怎么回事
- 浙江什么时候出高考成绩2020
- 贷款面签要带什么